一、杏仁怎么做好吃 凉菜
1.箩卜清洗削皮切成片，卷心菜清洗切成片，放些盐拌一下。
2.西蓝花清洗切小朵，放宽水绰熟。(水中放些油)
3.甜杏仁剁碎，葱与蒜清洗剁碎，西红柿清洗对切。
4.把腌萝卜与紫甘兰里的水除掉，学会放下西蓝花，放进剁碎的葱与蒜，把滚油浇在葱，蒜上，放些醋，糖，拌和。
5.放进西红柿，色拉油，味精拌和进味，
6.装盆，撒上甜杏仁就可以。一些咸，一些甜，一些酸，一些脆，麻香麻香的!
杏仁中带有苦杏仁苷，苦杏仁苷在身体能被肠道微生物酶或杏仁自身含有的杏仁酶水解反应，造成少量的氢氰酸与苯甲醛，对呼吸中枢有抑制效果，做到镇咳、止喘功效。
甜杏仁味道微苦温阳化，且含有人体脂肪油。人体脂肪油能提升肠内容物对粘膜的润化功效，故甜杏仁有促进消化之作用。
苦杏仁苷溶解造成的苯甲醛静安息香缩合酶功效转化成安息香。安息香具备止痛功效，因而中国有些人用杏仁医治末期肝癌可消除患者的痛楚，有的乃至不需服食止疼药。
苦杏仁苷具备预防因抗肿瘤药阿脲造成的糖尿病的功效。选用阿脲引起小白鼠高血糖法证实，事先腹部注射3g/kg苦杏仁苷48小时后测血糖，结果显示苦杏仁苷可特异性地抑止阿脲引发的血糖升高，功效抗压强度与血液中苦杏仁苷的浓度值相关。
临床医学报导，大杏仁能够显著降低高血脂病人的血糖水准，Spiller(1990年)觉得甜杏仁中的单不饱和脂肪有利于减少病人轻微上升的血糖，且不用严苛限定饮食搭配。
依据肺合毛皮基础理论，在临床医学上对一些皮肤疾病可从宣肺法论治，搭配服用甜杏仁，常获捷效。当代科学研究证实，杏仁中常含的人体脂肪油可使皮肤角质层变软，润肺肌肤护理，有维护末梢神经血管和组织人体器官的功效，并可抑杀病菌。除此之外，被酶水解反应所转化成的HCN可以抑止身体的特异性破骨细胞，清除色素沉着、雀斑、黑色斑等，进而做到美容护肤的实际效果。
苦杏仁苷具备抗突然变化功效，能降低由安乃近、灭滴灵、丝裂霉素C等造成的微核多染性血细胞的总数。
杏仁油也有除虫、抑菌作用，体外试验对人蛔虫、长虫有杀掉功效，并对伤寒、副伤寒杆菌有抑菌功效。甜杏仁还具备抗蛲虫和滴虫感染，医治再造障碍性贫血功效。
二、杏仁菠菜的做法凉拌菜
小锅烧热油倒入切碎的干红椒上，再倒入醋、盐、糖调成碗汁
把碗汁倒入材料上拌匀，最后加入杏仁碎稍拌几下即可装盘
杏仁富含蛋白质、脂肪、糖类、胡萝卜素、B族维生素、维生素C、维生素P、钙、磷、铁。其中胡萝卜素的含量在果品中仅次于芒果，人们将它称为抗癌之果。
1、杏仁含有丰富的脂肪油，有降低胆固醇的作用，因此，杏仁对防治心血管系统疾病有良好的作用。
2、研究者认为，杏仁中所富含的多种营养素，比如维生素E，单不饱和脂肪和膳食纤维共同作用能够有效降低心脏病的发病危险。
3、杏仁还含丰富的黄酮类化合物(简称类黄酮)，因其分子量小，易被人体吸收，能通过血脑屏障，进入脂肪组织，所以它对人体的健康具有广泛的作用。
4、杏仁的热量、蛋白质、脂肪、膳食纤维、钙、铁、碳水化合物、磷、钾、镁、碘、锰、锌、烟酸、铜、维生素B2与同类食物相比高于平均值。
菠菜中含有丰富的胡萝卜素、维生素C、钙、磷，及一定量的铁、铬、钾、维生素E、芸香贰、辅酶Q10，抗氧化剂，膳食纤维，叶酸等有益成分，能给人体提供多种营养物质，增强体质。
1.菠菜中富含胡萝卜素，可以有效保护视力，胡萝卜素可以防止太阳光所引起的视网膜损害。每周吃2-4次菠菜，能减低视网膜退化的危险。
2.菠菜中含有大量的抗氧化剂，具有抗衰老，促进细胞增殖，激活大脑功能，增加大脑活力的作用，因此经常吃菠菜，有助于延缓记忆力减退，防止大脑老化。
3.菠菜中含有叶酸，孕妇多吃菠菜有利于胎儿大脑神经的发育，防止胎儿畸形，孕妇在怀孕期间需要补充叶酸，菠菜就是良好的来源，不过要注意的是，菠菜在烹饪之前，要用热水焯烫去除草酸。
4.菠菜中含有丰富的铬元素以及类似胰岛素的物质，能调节血糖，使之保持平稳状态，因此糖尿病人常吃菠菜可以保持血糖平稳。
5.菠菜中含有大量水溶性膳食纤维，可以促进肠胃道蠕动，帮助清理体内多余的胆固醇，利于垃圾，毒素等物质排出肠道。
6.菠菜中含钾量高，对于控制血压有很大的帮助，钾可以帮助身体排出多余的钠，有平衡血压，平衡酸碱及细胞渗透压的功效，高血压患者可以通过吃菠菜来降低血压。
三、杏仁做凉菜煮多长时间
1、杏仁必须用清水浸泡3天才能去除苦味，但是去苦味过程中杏仁味道会大量流失，因此无杏仁香味。
2、苦杏仁有微毒性，冲泡时需高温热开水冲泡，以去毒性。
3、杏仁分为甜杏仁和苦杏仁，主要含有蛋白质、脂肪、糖、微量苦杏仁苷。
4、脂肪的组成中主要是油酸和亚油酸。
5、杏仁分为甜、苦两种。苦杏仁的毒性极大，是甜杏仁的20～30倍，成人吃40～60粒，小儿吃10～20粒，就有中毒可能。故不要吃苦杏仁，甜杏仁也不能多吃。
6、做法1∶甜杏仁、蜜枣适量加水煮成甜汤喝。
7、杏仁用水浸发﹐去衣﹐磨成浆汁﹐用布沥去渣。然後将杏仁汁和豆浆下鑊烧滚﹐放入大菜﹑白糖煮化﹐煮至汁水略带黏性时﹐即放入牛奶﹐煮滚後速离火﹐盛於碗内﹐冷却後凝固﹐结成小块﹐淋上糖汁即成。
8、咳嗽药膳杏仁粥：功效：适用于外感风寒、肺胃失调所引起的咳嗽吐痰，气逆喘息，大便干或咳嗽吐食等症状止咳调中。
9、材料：杏仁20克去皮尖，白米50克。
10、做法：煮米成半熟时入杏仁，继续煮成粥即可。起床后当作早餐，服用时可加白糖调味。
11、杏仁的功用也很大，若是将它磨成粉状，则可以煮成杏仁茶，杏仁茶的味道极香，喝过以后，会让你回味无穷；
12、若是将杏仁做成杏仁霜，则可做为美容的材料。
13、杏仁霜的做法很简单。首先，将30克的杏仁放入温水中浸泡30分钟，然后剥去外皮，加上少许的水，用研钵磨碎，加上一个蛋白和蜂蜜，再放入果汁机中拌成糊状，即可做成杏仁霜。
14、洗澡之前，先将脸洗净，然后涂上杏仁霜，藉着浴室内的蒸气使毛细孔张开，让皮肤能够吸收大部分的营养，经过五～十分钟后，再将脸上的杏仁霜洗净即可。
15、杏仁的味道很棒，脸上涂上杏仁霜后再沐浴，可以增加洗澡的乐趣，也可以使皮肤保持年轻的光泽。