干佩斯翻糖糖霜这三个有什么区别
干佩斯（gumpaste）和翻糖（fondant）都是糖粉加胶质等做成的“橡皮泥”（也有比较高端一点的会加入巧克力成分，其实是塑形巧克力modeling chocolate和翻糖膏的混合物），区别在干佩斯可塑性强，用来捏糖花、动物、偶人等需要造型的东西。翻糖软趴趴，用擀面杖擀开了罩在蛋糕上做面。还有一种翻糖，是半流动的，基本上就是正常翻糖膏兑水调稀，有光泽，可以做淋面（也包括闪电泡芙）另外糖霜（royal icing）是糖粉（要用很细的专用糖分），加蛋白（或者蛋白粉兑水）混合后的半流质，用来裱花或者装饰饼干、蛋糕，也可以用作糖花的黏合剂。干后很硬，也可以用来做闪电泡芙淋面。但这三种都不太好吃，糖霜稍好，至少口感不奇怪。闪电泡芙建议用巧克力甘纳许或者镜面巧克力淋面。
在我国古代，糖霜是指由甘蔗熬制的糖与冰糖。而现在的“糖霜”往往是对西式糕点上涂抹的某种糖制调味品的称呼。糖霜中的一大类是蛋白糖霜，就像姜饼人、姜饼屋上用到的。这是用蛋白加白醋，再加糖粉打至湿性发泡得到的。糖霜可以用来做成花朵或裱制成各种形状，而且能够装饰在光滑的表面上，常见的是用来做裱花蛋糕的蕾丝装饰、糖霜饼干等等。干佩斯是糖面的一种，但是质地与翻糖有点不同，能够做出比较细致的糖花，一般用来做翻糖玫瑰等等糖花造型。它延展性好，可以打的很薄，透光。也非常容易风干定型。风干后有点像瓷器，触感脆硬且易碎。一般用来做翻糖玫瑰等等糖花造型。它延展性好，可以打的很薄，透光。也非常容易风干定型。
翻糖饼干和糖霜饼干有什么区别
翻糖饼干和糖霜饼干在原料、制作工艺和用途上存在一些区别。
1.原料：翻糖是由多种材料制作而成，通常包括糖、葡萄糖浆、黄油、玉米糖浆、食用色素和香精等。而糖霜的主要成分是糖粉和蛋白，有时候也会加入柠檬汁或香精等成分。
2.制作工艺：翻糖需要经过特定的制作工艺，如混合材料、加热、搅拌等，以使它变得柔软、可塑并具有延展性，可以用来包裹、塑形和装饰饼干。糖霜则是将糖粉和蛋白混合在一起，用搅拌器搅拌至湿性发泡，得到一种可以用于装饰的糖制调味品。
3.用途：翻糖常常被用来制作翻糖蛋糕，它是一种非常流行的蛋糕装饰材料，特别是在美国。糖霜则主要用于西式糕点的装饰，比如饼干、蛋糕等。
总的来说，翻糖饼干和糖霜饼干在原料、制作工艺和用途上存在差异，可以根据个人口味和需求进行选择。
什么是翻糖蛋糕
翻糖蛋糕是一种工艺性很强的蛋糕。以翻转糖(翻糖音译)为主要材料，代替常见的鲜奶油，辅以各种装饰。做出来的蛋糕精致华丽。与奶油蛋糕相比，同样可以食用，但保存时间更长。在制作过程中会用到奶粉、糖粉、果胶等原料，也可以加入柠檬汁、天然精油、果粉等其他配料，做出不同口味的产品。制作过程类似于和面，将液体配料一起煮，然后与粉末混合，最后揉成光滑的糖面。