果葡糖浆生产工艺流程
1、红薯淀粉蒸发生产工艺。工艺操作要点。在调粉桶内先加部分水工艺流程，在搅拌情况下加入红薯淀粉。继续加水使淀粉乳达到规定浓度作用。
2、然后加入盐酸调节至值为1。调好的淀粉乳，用耐酸泵送水糖化罐，进料完毕打开蒸汽阀升压力至2，8千克中的，平方厘米左右糖浆，保持该压力3。用20%碘液检查糖化终点。
3、糖化液遇碘呈酱红色时即可放料中和。中和糖化液转入中和桶进行中和，开始搅拌时加入定量废炭作助滤剂，逐步加入10%碳酸钠溶液中和，当为4烘焙。打开出料阀，用泵将糖液送人过滤机广滤出的清糖液随即冷却至60℃，冷却后糖液进行脱色糖浆。
4、清糖液放入脱色桶内，加入定量活性炭随加随拌，脱色搅拌时间不得少于5分钟，然后再送至过滤机，滤出清液盛放在贮桶内备用食品。树脂交换，将第一次脱色滤清液送至离子交换滤床进行脱盐提纯及脱色。
5、阴四个树脂滤床后，在贮糖桶内调正值至3。蒸发生产工艺，树脂交换后，准确调好值的糖液，利用泵送至蒸发罐，保持真空度在500毫米汞柱以上。加热蒸汽压力不得超过1千克。当糖液浓度在42%，50%左右。
果葡糖浆在烘焙食品中的作用
1、异构化，将固相异构酶装填于竖立的保温反应柱内葡糖，反应温度控制在65℃，精制的糖液由柱顶进料。进行异构化反应，再从柱底出料中的。也可由柱底进料。从柱顶出料。
2、因酶活力处于最佳值时，能充分发挥催化作用，反应速度快。糖分分解副反应发生的程度低工艺流程，所得的异构糖液的颜色浅作用，容易精制中的。异构化时糖液的值大小应由所用的异构酶的型号而决定糖浆。二次脱色，异构化反应后，所得糖液含有色物质，并在贮存期间能产生颜色及灰分等杂质。
3、需二次脱色。将糖液送人脱色桶，加入定量新鲜活性炭，操作与第一次脱色相同生产工艺。二次树脂交换烘焙，经二次脱色的糖液需再进行一次树脂交换工艺流程。
4、最后流出的糖液值较高，可用盐酸调节值至4。蒸发浓缩，精制的糖液经真空蒸发罐浓缩到需要的浓度，即得果葡糖浆糖浆。
5、由于葡萄糖易于结晶，为了防止糖浆在贮存期间出现结晶析出生产工艺，不能让糖液蒸发到过高浓度，一般要求在70%。干物质浓度。淀粉乳→液化→糖化→脱色过滤→离子交换→异构化→脱色过滤→离子交换→浓缩→42％果葡糖浆→吸附分离→90％纯果糖浆↓结晶分离→55％果葡糖浆。液化将浓度为30％的淀粉乳中的，调节值为5。