松鼠桂鱼名字的由来
1、1，松鼠桂鱼叫松鼠桂鱼的原因是外观造型像极了一只可爱的松鼠，桂鱼做法比较特殊。松鼠桂鱼是苏帮传统名菜，人们之所以通称它为松鼠桂鱼。其一是因为它的外观造型像极了一只可爱的松鼠名字。其二是桂鱼做法比较特殊的原因做法，松鼠桂鱼的主材料为桂鱼，这道菜并不是在做好之后才会摆上餐桌的，而是厨子们事先将炸好的桂鱼放入盘子中端上餐桌，之后在浇上精制的卤汁，这时在餐桌上的桂鱼会发出吱吱的响声，很像一支活泼乱跳的松鼠在和同伴嬉戏。
2、“松鼠桂鱼”名称之由来还和好吃好玩的乾隆皇帝有着不解之缘。据说早在乾隆皇帝下江南时到了苏州，一日信步来到松鹤楼菜馆。他看到湖中有很多鳜鱼，该鱼背部隆起松鼠桂鱼，青黄颜色间有不规则的黑色花纹，游动起来迅猛快捷。便要求吃鱼。
3、鳜鱼是祭神用的祭品。但又圣命难违，堂官一时不知如何是好。5做法，后经与厨师商量，想出了一个法，取松鹤楼首字“松”，将鱼烹制成松鼠形状，既避免烧“神鱼”之罪，又满足了乾隆的要求。厨师把鱼炸成后放在桌上，然后浇以卤汁，只听见“吱吱”作响，就像松鼠在欢叫。
4、乾隆吃后松鼠桂鱼。“松鼠桂鱼”便成为一道名菜，被誉为苏菜之冠。1名字，松鼠桂鱼2，松鼠桂鱼的做法3，松鼠桂鱼的家常做法松鼠桂鱼。
5、鱼的做法真的是非常的多由来，平时家常做法一般就是红烧。或者酸菜鱼这几种，因为这几种做法简单省事，而且鱼肉味道也鲜美，但是在春节这么一个特别重要的日子里，家人团聚在一起，我们是否可以换一种新的做法呢，平时家里不常做的做法，但是又非常受欢迎的，那就是松鼠鱼，大家肯定都吃过吧，松鼠鱼的造型漂亮别致。
松鼠桂鱼的做法
1、酸甜可口松鼠桂鱼。而且松鼠鱼上浇的糖醋汁，颜色红亮名字，又代表着我们的生活红红火火。
2、准备一条草鱼，不要选太小的，2斤左右的正好。也可以用鲤鱼来做，让卖鱼的把鱼给收拾好由来。这样就省事了。
3、把鱼头从鱼鳍下边那里切下来，因为鱼鳍在摆盘的时候还要用，起到一个装饰的作用。接下来开始制作松鼠鱼最关键的几步，首先是片鱼肉去鱼骨，好多人觉得这一步很难，其实掌握好几个小技巧，操作起来还是挺容易的，把刀贴着鱼刺的上边开始往下片，注意右手拿刀，左手用力按住鱼，这样片的鱼肉切面非常整齐。最好找一把比较锋利的刀，不要来回的锯，争取两三下片到底。片好了一面打开看一下，这样鱼肉切面是不是很平整，注意鱼尾处不要切断，然后再把鱼翻过来。
4、两面鱼肉都片下来了，中间剩了一条鱼骨由来，在鱼尾处把鱼骨切下来。鱼的主刺切下来之后，还有鱼肚这里的刺，用刀斜着把鱼肚这里的刺也片下来。然后把鱼肚下边至鱼尾处切整齐，成一条直线，如上图箭头处，也就是鱼背和鱼肚都是直的，我们就用这两条去掉鱼骨和鱼刺的肉来改花刀做松鼠鱼。
5、把鱼肉竖过来，用刀把鱼肉先切成条，注意不要把鱼皮切破，不然这道菜就失败了做法，如果把握不好力度，可以先不要用太大力切，切完之后再用刀尖划一下不要划破鱼皮，这个方法适用于新手来操作名字，切的鱼肉越贴近鱼皮处，最后炸出来的鱼肉条越立体好看。竖着切完之后，再用刀横向斜着切，力度倾斜的大，切好的鱼肉会越长越好看，这一步也需要注意，间隔的距离要均等，这样鱼肉花大小也均匀，不要把鱼肉和鱼皮切断。