一、酸辣汤的家常做法
1、将豆腐、冬菇分别切成细丝，同熟肉丝、熟鸡丝放入锅内，加鸡汤、精盐、味精、酱油，用旺火烧至沸滚，再放湿淀粉勾芡后，改小火加打散的鸡蛋；
2、将胡椒粉、保宁醋、葱花及少许猪油放入汤碗内。在锅内蛋花浮起时即改旺火，至肉丝滚起，冲入汤碗内即可。
酸辣汤味道好坏，相比之下最重要的是盐\胡椒粉\醋的比例。盐在一份酸辣汤中的比例，可以调节酸和辣的口感程度。
胡椒粉是最重要的原料，切记不要让胡椒粉"蒸发"掉，那就变成酸汤了。正确的放入时间是主料9.5成熟时放入，待全熟时开大火10秒。这样，即保持了胡椒粉的辣味，又不会留下它的腥气。醋的比例和盐大概是6:5，这样是大众所能接受的.如果想辣一些，可以用6:4的比例入料。
四川酸辣汤的特点是酸、辣、咸、鲜、香。用肉丝、豆腐、冬笋、保宁醋等料经清汤煮制而成。饭后饮用，有醒酒去腻，助消化的作用。所以很多人在没有太大食欲的时候会想念酸辣汤的美味。
二、酸辣汤的家常做法材料
工具／原料：番茄2个、嫩豆腐1盒、香菇2个、金针菇10克、木耳3朵、鸡蛋1个、香菜15克、番茄酱2勺、盐半勺、辣椒粉1勺、生抽1勺、半勺胡椒粉、鸡精1勺、醋1勺。
1、首先将所有食材都清洗干净，再将西红柿切成小块，香菇撕成小朵，稍微切断，再将香菇和木耳切成薄片或细丝。
2、将嫩豆腐盒子倒扣，再轻拍盒子底部，并撕掉包装膜，最后倒扣在碗中，用刀划成细条即可。
3、准备所需配料，鸡蛋磕入碗中，加入少许细盐，搅打出浓密气泡，再将香菜洗净切成小段，1勺玉米淀粉加小半碗清水搅拌成薄淀粉水用做稍后勾芡，最后再准备1勺辣椒粉。
4、起锅，烧干锅内水分后，倒入适量食用油，下入番茄丁翻炒变软出沙。
5、再倒入2勺番茄酱，再次翻炒均匀后，加入1大碗清水，大火煮沸。
6、再倒入豆腐、香菇、木耳、金针菇，再次大火煮4~5分钟，将食材全部煮熟，且煮入味。
7、调入小半勺食盐、辣椒粉和1勺生抽，再边均匀淋入鸡蛋液，边用筷子搅拌成絮状。
8、再次将水淀粉搅拌均匀，均匀淋入锅中，转中小火煮至汤汁略微浓稠、沸腾即可。
9、最后调入小半勺胡椒粉、1勺醋以及少许鸡粉，撒上香菜段，搅拌均匀即可装盘出锅。
三、家常酸辣汤的做法和配料
1、家常制作酸辣粉，配方就是胡椒，准备100克辣椒粉，准备50克，山西老陈醋准备40克，其他的食材就是食量了，比如说我们的淀粉，羊肚羊肺等等。
2、首先就是要在我们的锅当中放入羊油，然后把羊油熬化以后，再放入葱姜蒜，进行爆香爆香以后再加入羊汤，这个时候再放入我们的羊肚羊肺，再加入我们的胡椒辣椒以及老陈醋。