大家好，今天来为大家解答做挂面的配方比例这个问题的一些问题点，包括干挂面加工配方及步骤也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！如果解决了您的问题，还望您关注下本站哦，谢谢~
挂面配方大全
1、和面是加入食盐可以使面条更筋道。不同季节加盐量也不相同。春季和秋季每斤面粉加盐25克左右，夏季30克，冬季加20克左右。食盐需要溶化后在加入。和面时要用手来回揉搓，直到面不粘也不粘盆才可以。
2、之后，将揉好的面团开始醒面，放置在案板上20分钟左右就可以了。
3、之后将面团盘条，把醒好的面上用刀切成3厘米长的小块。之后再用手来回揉搓，将面团变成直径1厘米左右的长条状。然后将其一条条盘起来放在盘子里。为了防止面条粘连，可以加一些干面粉。
4、之后再将面条抻开，可以根据个人口味抻成细面或者扁片状。然后准备大约一指粗干净的竹竿并且固定好，接近着将抻好的面条晾至在竹竿上。注意，面条间需留有一定的间隙。最后，再把面条放到室外晾晒3小时左右。
5、最后，把晒干的面条收起来，并且切成长短相同的段，
做挂面一斤面粉放多少盐和碱
一斤面粉放3g盐，面条制作方法如下：
3、把所有食材放在面包机桶内，从液态到粉类，之后用筷子搅均匀。之后启动“快速揉面程序”20分钟。
4、把面团和至光滑，将面团用保鲜膜包好醒面。
5、将面团压扁。擀成自己想要的厚度。（擀的时候要撒面粉，以免粘连）
6、在面片的一边撒上粉。（配方外的粉）
7、对折好面片，又在一半撒上面粉。
10、为了防上粘连，放少许面粉拌匀。
手工挂面和面盐和水的比例
做面条和面用的盐‘碱’水的比例是：2:1.
一、发面（制作包子、花卷、懒笼、馒头等发面食品）
材料：普通面粉500克，温水250克（面粉：水=2：1），干酵母2茶勺（就是10克）。
二、死面（制作馅饼、饺子、烙饼等）
材料：面粉500克、温水250克，如果按照面粉：水=2：1的比例来和面，面团是湿乎乎的，那么就再加点面粉。
关于本次做挂面的配方比例和干挂面加工配方及步骤的问题分享到这里就结束了，如果解决了您的问题，我们非常高兴。