一、清汤豆腐罗非鱼的做法
罗非鱼一条、豆腐、虾、鱼丸、葱、姜、盐。
1、鱼清洗净擦干，小葱打结，大葱，姜切好；
2、用块姜在锅里抹一遍，可防止粘锅；
3、锅里放油爆香姜片，将鱼用中火两面煎黄，把鱼推到锅的一边，放大葱爆香；
4、之后加入水没过鱼，放葱结．大火煮开转中煮10多分钟，出奶白色汤汁即可；
6、放入豆腐和盐中火再煮3至5分钟即可。
二、罗非鱼肉质鲜美,罗非鱼豆腐炖汤的做法是什么
1、第一步，清理鱼。如果买的是没清理过的鱼，需要自行去除鱼鳃鱼鳞内脏及腥线，第一次做的宝宝建议还是让杀鱼的帮忙吧。你拿回来稍微清洗一下鱼腹鱼腮。然后控干水，或者用厨房纸巾吸一下。清洗干净的罗非鱼两面改柳叶花刀，因为背部的肉比较厚要深一些下刀，这样在炖制过程中能使鱼肉更好的入味儿，锅中加水煮沸，放入改好刀的罗非鱼焯水去腥。因为受家中锅大小的限制，又想让鱼保持更好的完整性，
2、先把新鲜的罗非鱼宰杀洗净，然后用大火烧油把鱼炸一遍，不容易烂掉，把多余的油倒出来加水煮，放好适当调料，放切好的冻豆腐，罗非鱼洗干净，锅里放姜片蒜头爆一下放罗非鱼双面煎至金黄（加少许料酒），加开水煲20分钟再放冻豆腐炖十分钟熄火，放一点盐，葱花香菜就可以了。锅内倒入适量油，用花椒大料爆香，弄出花椒大料，放少量盐，放入鱼煎至两面金黄把鱼放在锅边，放入葱姜蒜爆香，把冻豆腐连解冻后的水一起倒入锅内
3、做法：把鱼洗净，划十字花刀（这样更能入味）。锅里放油，下入葱、姜、大蒜煸炒出香味。下入鱼略煎，加入老抽、醋、红糖、盐、水小火炖15分钟，收汤出锅。出锅后撒上葱丝、辣椒丝就好了。
4、在干净的炒锅中加平常炒菜三倍的油，油热后，放入三大匙豆瓣（或剁炒）爆香，加姜、蒜、葱、花椒粒、辣椒粉及干红辣椒中小火煸炒。出味后加入头尾及鱼排，转大火，翻匀，加料酒和酱油、胡椒粉、白糖适量，罗非鱼肉质细嫩鲜美，比鲫鱼刺少，所以深受食鱼者的青睐。罗非鱼适合炸、煎、蒸、煮等多种烹饪方法，不同方法口味不同，小雅比较喜欢用萝卜丝煮，清淡甜鲜，营养不流失。
三、豆腐炖鱼的家常做法大全
罗非鱼 500g、豆腐、葱、姜、白糖、辣椒、盐、八角、鸡精、老抽
1.罗非鱼洗净，刮鳞剖腹去腮。锅子烧热，倒油，放入鱼，煎两面。
11.炖至汤汁基本烧干，加入少许鸡精，香油调味即可
辅料：葱、姜、蒜、花椒、八角、干辣椒
1、鱼收拾干净，去除腥线，控干水分，剁5厘米宽的成段。
2、豆腐切成块，用热水焯一下去除豆腥味，也可以让豆腐不易碎。
3、锅中放油烧热，加蒜、大料、花椒、干辣椒煸香。
4、放入鱼块，不用翻动，倒入花雕酒，不用翻动鱼块，让花雕酒和香料的味道逼入鱼肉之中。
5、加入水没过鱼，放入加醋，大火烧开煮5分钟去腥味儿，再加入葱、姜和适量酱油、盐、糖。
6、转小火20分钟后，将豆腐倒入锅中，汤汁收浓即可