酱焖鲫鱼的具体做法
食材明细
原料：
鲫鱼 2条
调味：
豆瓣酱 2勺
生抽 2勺
老抽 1勺
醪糟 2勺
姜
葱
食用油
干辣椒
红辣椒
料酒
八角 2粒
桂皮 1节
白糖 1勺
醋 4勺
做法：
1.鲫鱼宰杀洗净，码上料酒、醪糟、姜片腌制片刻去腥,捞出沥干水分。
2.锅置火上油烧热，放入鱼炸至金黄捞出控油。
3.取小碗，放入豆瓣酱2勺、生油2勺、老抽1勺、白糖1勺、醋4勺调成味汁；葱姜略拍下，辣椒切成小圈待用。
4.锅置火上少许油烧热，下入葱姜、八角、大料煸香。
5.倒入味汁酱料炒香。
6.倒入适量开水，大火煮沸。
7.码入炸制的鲫鱼，转小火盖盖焖至1小时。（水量可没过鱼即可）
8.将焖至酥烂的鲫鱼盛出入盘中。
9.将汤汁大火收至浓稠。
10.汤汁浇在鱼上，撒入葱段、辣椒即可。
希望你做出满意的鱼
酱焖鲫鱼的家常做法
酱焖小鲫鱼食材介绍
小鲫鱼7条，葱1棵，姜3片，蒜3瓣，生抽1勺，醋3勺，海天黄豆酱2勺，糖1勺，白酒2勺，植物油适量，花椒适量，八角适量。
酱焖小鲫鱼的做法步骤
1、野生小鲫鱼去鳞，去头，去尾，去鳍，去内脏，冲洗干净
2、葱姜蒜切好切好
3、锅里放入适量植物油，爆香葱姜蒜花椒八角
4、下入小鲫鱼
5、放入两勺白酒
6、放入一勺生抽，三勺醋
7、放入两勺海天黄豆酱，一勺白糖
8、放入适量清水，淹没小鲫鱼，大火烧开，把汤耗少
9、最后小火收汁
10、盛盘
酱焖鲫鱼的做法
前言
昨天在市场上看到鲫鱼打特价，说是鲫鱼卖干豆腐的价，3元一斤，于是就买了3斤，回家酱焖。
酱焖鲫鱼是一道家常菜品，主要食材是鲫鱼，主要烹饪工艺是焖。做法简单，营养丰富。
做了一下味道还不错，就和大家分享一下，缺点就是鲫鱼刺太多了，吃起来很麻烦。
材料
主料：鲫鱼1500g；
辅料：油适量、香菜适量、蒜适量、豆瓣酱适量、料酒适量、葱适量
酱焖鲫鱼
1
鲫鱼挖鳃去鳞，拽出腥线，清洗干净。加入约1大匙的料酒淋在鱼身和鱼腹中。腌制十分钟。
2
锅内放油，加入鲫鱼。两面煎至金黄捞出待用。
3
葱、蒜切丝，香菜切碎备用。
4
锅内放油，放入豆瓣酱炒香
5
加入葱丝、蒜丝一同翻炒
6
加入水，烧开放入煎好的鲫鱼，注意汤汁要没过鱼身
7
小火炖煮15分钟左右，把炖好的鱼捞出装盘，洒上香菜末，浇上汤汁即可
小贴士
鱼下油锅煎的时候，不要马上翻动。鱼煎到金黄时再翻动。
由于酱已经很咸了，所以不用额外加盐了。