猪肉油豆腐粉丝汤怎么做
猪肉油豆腐粉丝汤
用料
猪肉馅
油豆腐
粉丝
白菜
鹰爪虾干
小葱
花雕
盐
鱼露
姜
糖
鸡蛋
香油
白胡椒
油豆腐粉丝汤的做法
第一步是处理肉馅，加盐和糖、鱼露少许调味，姜和花雕去腥，一个鸡蛋增嫩，香油增香，搅打上劲，觉得干就逐步加少许水，调好味的肉馅塞进油豆腐里备用。这个过程要耐心，个人觉得塞得紧实些好吃，肉味会渗透到豆腐里。
做水，往水里加十几粒鹰爪虾干，加别的海米也可以，不过没鹰爪虾鲜美，姜片一片，塞好的油豆腐也下去煮，煮到肉馅熟，下白菜和粉丝。
出锅前加香油，现磨白胡椒少许提味，最后下小葱末。
油豆腐粉丝汤的做法
材料
主料：鹌鹑蛋11个、油豆腐150g、粉丝100g；
辅料：油适量、盐适量、青菜适量、青蒜适量、海苔适量、芝麻油适量、香肠1根
油豆腐粉丝汤
1
煮鹌鹑蛋
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2
煮熟剥壳，青菜洗净
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3
油豆腐洗净
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4
粉丝烫软
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5
油豆腐切小
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6
粉丝烫软切段
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7
锅里煮开水
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8
蒜香肠切好
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9
水开
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10
倒入油豆腐
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11
青菜
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12
煮开
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13
加入粉丝
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14
再加入鹌鹑蛋
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15
再次煮开
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16
加入香肠和蒜叶
调入盐，海苔碎，麻油
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17
出锅
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小贴士
汤汁要浓郁，可以多搭配点喜欢吃的菜，可以放点牛肉汤或者骨头汤
怎么做油豆腐粉丝汤
一、食材主料：肉糜150克、油豆腐16只、黑木耳5颗、粉丝1小把、银杏16只、葱适量、姜少许、盐适量、鲜辣粉少许
二、做法与步骤：
1、油豆腐、银杏洗净，葱、姜洗净，分别切末。
2、黑木耳洗净，用温水泡软，粉丝也同样。
3、肉糜放入葱、姜、料酒、盐，顺时针搅拌上筋。
4、做成肉圆。
5、锅内放入黑木耳和水，烧开。
6、放入肉圆水又开后，放入油豆腐，盖上盖。
7、再开后，放入银杏。
8、接着，放入粉丝。
9、烧至熟，放入鲜辣粉，葱花就OK了。
三、温馨小提示：粉丝一定要先用温水泡软。