一、板栗糕的做法
板栗600克、牛奶260克、蜂蜜2勺、白糖40克、玉米油40克。
3、把栗子放电饭锅，里面放一点水，按蒸煮功能。
6、把栗子、牛奶和糖用料理机打成泥。
7、不粘锅里放油，油热放栗子泥和蜂蜜，中小火开始炒。
8、炒至不粘铲子，能成团就可以了。
10、用月饼模具压出花形，最后栗子糕就做好了。
二、板栗蒸糕的做法
1.首先处理板栗,购买熟板栗,或者生板栗上蒸锅蒸熟
2.将熟的板栗略切小块后,用擀面杖擀碎,来回反复滚动擀面杖,将其擀成粉末状的板栗面儿
3.因为我宿舍里没有称量工具,我用15cc的量勺将擀好的板栗面分割了一下,一共5份,每份15cc,后面制作步骤统一用体积比计算,下面用这擀好的板栗面分别制作松糕和窝头
4.每15cc板栗面,加10cc粘米粉,5cc糯米粉。制作如图大小的板栗松糕一个,用了30cc板栗面,20cc粘米粉,10cc糯米粉,大家可根据家庭制作的实际需要量,同比例扩大食材分量。将所有粉类混合,如下图右上所示
5.将粉类混合均匀后开始分次往粉里加入少量的水,边加边揉搓粉类,直到粉能勉强成团,但一搓又散开的状态就停止加水,用双手把粉搓散成如图左下的粗粒状
6.搓散的粉如果有时间可以过筛,没时间就像我一样不用过筛直接将其倒入做蛋糕的硅胶模具中(如果倒入普通模具则需提前抹油方便脱模),松散的倒入即可,不要去压实,然后上蒸锅蒸20分钟。如果一次性制作量大,则需延长蒸的时间,不超过1小时一般都能熟了
1、这里板栗面,粘米粉,糯米粉的比例为3:2:1,粘米粉和糯米粉的总量可以增加,即米粉总体积可以高于板栗面的体积,但是不能低于板栗面的体积;
2、水要边加边试,形成较干的粉团即可,千万不要像面团一样那么多水,干粉的颜色还偏白,加湿之后板栗的黄色会变明显些;
3、要做细致的松糕通常需要过筛,但我没有过筛蒸出来一样蓬松柔软,这样节省很多时间,只要双手将其充分的搓散即可;
4、容器可以随意,我是为了方便脱模所以用了做蛋糕的硅胶模具,而且所有形状里只有这款玫瑰的能完全装下这些粉,自家制作,小碗啊,蒸笼啊什么的都可以用作盛粉蒸的容器;
5、喜甜的可以在加水之前加适量的糖和粉类混合,我没有加,感觉也够甜,可能还得看板栗本身是不是够甜。
三、栗子糕的家常做法
用料：配方奶200克、熟栗子肉60克、玉米淀粉20克。
1、玉米淀粉中倒入170克配方奶，搅拌均匀。
2、栗子肉掰成小块，放入湿磨杯中，再倒入剩余的30克配方奶，搅打成泥，倒入碗中。
3、开小火，锅热倒入栗子泥，小火翻炒2分钟。
4、加入搅拌好的玉米淀粉奶糊，继续小火熬煮5分钟至奶糊变浓稠。
5、再倒入垫有硅油纸的碗中，整平表面。
6、包上保鲜膜，放置阴凉处静置1小时。
7、冷却凝固后倒扣脱膜，撕去硅油纸。
9、一份栗子糕就完成咯！切成宝宝适合抓握的大小，一口下去，软软糯糯，香甜细腻，美味至极。