榨菜肉丝应该怎么做
榨菜炒肉丝的恰当作法
榨菜丝、丝袜高跟鞋
生抽酱油、吉士粉、辣椒、味精、蒸鱼豉油
方式/流程
1、取咸菜适当，撕下根处老皮（老皮没去比较严重影响口味），先将咸菜切开，再改刀割成匀称的榨菜丝装进碗中，添加适量的小水泡30分钟，泡起来不必要的盐份（不容易咸了，口味更优）。30分钟后沥水倒入。
2、里脊2两，切割成丝袜高跟鞋，添加适量的盐和生抽酱油用手抓均，再添加适量吉士粉和水抓均。最终淋入适当的油抓均，使丝袜高跟鞋入锅时不容易黏连。大辣椒2个，去蒂、去籽、去筋后切割成丝。
3、锅烧开，取较多的油烧制高温油，放入丝袜高跟鞋后快速滑散，丝袜高跟鞋掉色马上捞起来；锅中放适当的油烧开，倒进辣椒丝火灾油爆断生，辣椒丝断生后倒进榨菜丝一起油爆，辣椒掉色立刻添加丝袜高跟鞋、适当的味精和蒸鱼豉油，火灾煸炒匀称就可以出锅。
好啦，热腾腾的辣椒香菇肉片搞好了，赶快就着白米饭吃否。
常见问题
每一步的熟度要控制好
咸菜要除去盐份，不可以咸了
辣椒为生物界，双子叶植物纲，菊亚纲，茄科。和鲜红色朝天椒通称为朝天椒。果子为果实。别称许多，大椒、灯笼椒、柿子椒全是它的姓名，因能结清甜味果实，又叫甜椒、菜椒。
一年生或多年生长木本植物，特性是果子很大，甜味偏淡乃至压根更辣，作蔬菜水果服用而不当作调味品。因为它翠绿色艳丽，新培养出去的种类也有红、黄、紫等几种色调，因而不仅能开创一菜，还被普遍用以火锅配菜。辣椒由原产地中南美洲热带地区的朝天椒在北美地区演变而成，经长期性种植训化和人工服务挑选，使果子产生容积扩大，瓜瓤增厚，甜味消退和心皮及子房腔数增加等特性转变。我国于100很多年前导入，现中国各省广泛种植，辣椒带有丰富多彩的维他命C，合适高血压高血脂的群体服用。
榨菜的做法
榨菜可以做成香辣榨菜酱。
主料：榨菜1块
辅料：盐1小撮、油1勺、面条1把、五花肉1块、葱花1撮、辣椒粉1勺
1、食材准备好。
2、将五花肉切成小块。
3、油锅烧热，将五花肉丝到进去，慢慢翻炒，稍微煎炒出多余的脂肪。
4、五花肉丝微微变干的时候，倒入榨菜丝一起翻炒。
5、放入少许盐和辣椒粉。
6、撒入少许葱花即可。
7、香辣榨菜酱成品图。
泡椒榨菜蒸鱼的做法
1、鱼洗干净，擦干水分；
2、在鱼身上均匀划三刀，抹上盐略腌，以便入味；适量泡椒切碎，姜切丝，葱切丝或葱花，蒜切蒜末；
3、将鱼放入鱼盘，依次在切口处塞上姜丝，洒少许盐及鸡精，铺上碎泡椒，榨菜丝，蒜末，料酒，美极鲜酱油，及少许泡椒瓶里的泡椒水
4、入开水锅中大火蒸5分钟
5、蒸好的鱼身上铺好葱丝或葱花，再淋入少许美极鲜酱油
6、干净的锅中烧热油（直至冒烟），浇在葱花上（听到吱吱响）即可。