一、红烧茄子油家常做法
配料老抽适量，盐适量，鸡精适量，麻辣鲜适量
3.炒锅放适量油，烧至温热，下红椒和蒜炒香。
4.再将茄子捞起，放入锅中，炒匀。用水泡茄子不但可以预防茄子变黑，还可以大大减少茄子的耗油量。
5.待茄子将油都吸进去了，并且开始变蔫的时候，放酱油。
7.待茄子变得软烂，再撒些麻辣鲜，不要太多，调一下味即可。
9.直至茄子软糯、绵软，或者是你喜欢的那种口感即可。
二、茄子费油怎么办
1、茄子费油可能是烹饪过程中常见的问题，但有一些方法可以帮助减少用油量，同时还能保持茄子的美味。以下是一些建议：
2、切法：将茄子切成适当大小的块状或片状，这样可以增加表面积，使茄子更容易受热和吸收调料，减少用油需求。
3、腌制：在烹饪前，将茄子腌制一段时间。腌制可以帮助减少茄子的吸油量，并且增添风味。
4、干煸：先将茄子放入干锅中煸炒，直至茄子变软并释放出一些水分，这样可以减少茄子的吸油程度。
5、使用不粘锅：使用不粘锅可以减少油的用量，因为茄子不容易粘附在锅底，减少了油的需求。
6、烹调方法：选择健康的烹调方法，如蒸、烤、煮或煎，而不是过度油炸。这样可以减少油的摄入量。
7、调味技巧：使用多种调味料来增添茄子的风味，而不仅仅依赖油。例如，使用大蒜、姜末、酱油、醋、柠檬汁等可以增加味道。
8、最后加油：在茄子快炒熟时，再加入少量的油，这样可以减少油的吸收。
9、控制油温：避免油温过高，以免茄子迅速吸油。中低温烹调可以减少油的用量。
10、配合其他食材：将茄子与其他蔬菜或肉类搭配烹饪，可以分担一部分油的用量，使菜肴更加均衡。
11、尝试健康替代品：如果想要减少油的摄入，可以尝试使用健康的替代品，如橄榄油、葡萄籽油或亚麻籽油等。
12、通过尝试这些方法，你可以减少茄子烹饪过程中的用油量，同时还能享受到美味又健康的茄子菜肴??你平时喜欢怎么做茄子呢？是炒茄子、烤茄子还是有其他独特的做法？
三、油烧茄子的家常做法
4、锅中倒少油，油热后放入茄子，大火翻炒均匀，调中火盖锅盖焖一分半钟。
5、焖茄子时调个料汁。一头蒜，半根葱和一小块姜切小丁，一勺料酒，两勺生抽，半勺香油，一勺蚝油，一勺米醋，一勺白糖，小半碗清水，半勺老抽和半勺淀粉。
6、一分半到了开盖翻炒均匀，再盖盖焖一分钟后，大火炒出水汽。
7、加入调好的料汁。大火先不动，淀粉粘稠了，再翻炒均匀，茄子都包裹了芡汁就可以了。