一、贵州臊子面和陕西臊子面有何不同
1、贵州臊子面是燃面（干面），没有汤，陕西臊子面是汤面。贵州臊子面里的臊子，是甜脆口的，陕西臊子面里的臊子是酸辣口的。
2、贵州臊子面里的酸味，主要靠西红柿，陕西臊子面里的酸味主要靠醋。
3、贵州臊子面里的面条是鸡蛋面，颜色偏黄，陕西臊子面里的面条是碱面，颜色没那么黄。
二、长安臊子面和岐山臊子面有什么区别
1、陕西关中，一个以面食为主食的地区。这里的冬小麦生长时间长，面粉白且筋道。由于地域风俗的差异，形成了多种多样的面食做法与吃法。陕北羊肉面，陕南蒸面，其中最负盛名的当属岐山，长安臊子面。臊子面历史悠久，以面筋汤鲜色亮而著称。岐山臊子面，长安臊子面是面食世界的两颗耀眼的明珠。要说有何区别，在我看来，一是汤的调制，二是吃的氛围。岐山臊子面，锅里倒些油，油热后加入生碎姜末，加入五香粉，炒出香味后将岐山特有的香醋倒入锅中，醋沸腾后加入开水，加入备好的臊子，加盐，鸡精调汤。
2、也因此岐臊子面一上桌，首先闻到的是一缕缕酸香味。原汁原味的长安臊子面制作比较繁琐，在农村一般也就是过年过节，红白喜事，小孩生日等重要的日子里才能吃到。也就是这种场合才适合吃长安臊子面，
3、汤采用的是高汤，要预先熬制。猪大骨，鸡骨架，大料等，放在锅里熬。也有的用整鸡加猪大骨，这样的汤会更鲜美。长安臊子面的鲜香来自于各种食材共同发力的结果。长安臊子面是不加醋的，这也是它跟其它臊子面的一个重要区别，包括岐山臊子面。
4、如今，岐山臊子面，长安臊子面已走出了关中，全国各大城市都能看到他的踪影，相信过不了多久，他的美味一定会让全世界惦记。
三、山西臊子面还是陕西臊子面
1、陕西省。臊子面是陕西省汉族风味小吃，以薄、筋、光、汪、酸、辣、香等特色，吃口柔韧滑爽，臊子面的特点是面条细长，厚薄均匀，臊子鲜香，面汤油光红润，味鲜香浑厚而不腻。
2、这种美食不仅营养价值比较高，它的口感还是比较受到大家认可的，我们能够在一些餐馆里面购买到这种既经济又实惠的美食。
四、biangbiang面和臊子面的区别
1、岐山臊子面主要讲究的是“白、精、光、煎、稀、汪、酸、辣、香”，这九大特点。细面条辅以鸡蛋皮、土豆胡萝卜片、豆腐丝、黑木耳丝、黄花菜等，再配以香菜小葱花，只是一小口便唇齿留香，欲罢不能。
2、biangbiang面，陕西关中地区一种知名传统面食，扯面的一种。biangbiang面主要通过揉、抻、甩、扯等步骤制作，面宽而厚，犹如裤腰带，口感劲道，食用前加入各色臊子或油泼辣子，味辣而香。
五、油泼扯面和臊子面哪个更好吃
1、臊子面它发源于西府，也就是陕西宝鸡岐山，它的味道以酸香为主，配料十分讲究，黄色的鸡蛋皮、黑色的木耳、红色的胡萝卜、绿色的蒜苗、白色的豆腐等材料，既好看又好吃。
2、扯面顾名思义就是将醒好的面条扯开，有宽面，也有韭叶，这种面条在陕西和山西都很流行，尤其是宝鸡地区最为正宗，劲道的面条，配上肉臊子，再配上青菜、西红柿鸡蛋、胡萝卜土豆丁等等，扯面虽然调味很简单，但是辣子非常关键，决定了扯面是否好吃。
3、从大众口味还是油泼扯面味道更浓郁