一、地道的家常手撕包菜,究竟是怎样的做法
包菜是很普通的蔬菜，但向来非常受欢迎，洋白菜、圆白菜、包心菜、卷心菜……都是它的别名。包菜和大白菜一样一年四季都有，做菜很方便，熘、炒、凉拌、炖，都别有味道。下面就为大家详细的分享一下这道手撕包菜的做法。
1.首先我们准备三棵包菜，从中间切开去除里面的硬茎，然后把包菜撕成小块，用清水淘洗干净沥干水分备用，我们做的比较多，两三个人吃的话一棵包菜就够了。
2.准备五花肉2斤去除肉皮，切成均匀薄片，线椒一把洗干净斜刀切成段，再准备一把小米椒也切成段为菜品增色。大蒜用刀背拍扁方便炒出香味。
3.锅内烧油，油温四成热时，我们把沥干水分的包菜放入锅中，快速滑油10秒钟立即捞出，滑油的时间长了，包菜容易塌架失去清脆的口感，用勺子使劲挤压出包菜中的油脂以免吃的时候腻口。
4.锅内再烧油，油温五成热时倒入五花肉，开中火煸出里面的猪油，五花肉炒香炒变色以后，倒入大蒜一起翻炒，让蒜的香味融入到肉片里面，再倒入青红椒，保持中火继续煸炒2分钟，把青红椒炒断生，然后沿锅淋入料酒10克继续翻炒几下，利用酒精挥发去除腥味。
5.再倒入控过油的包菜颠锅翻匀，加入蒸鱼豉油30克、生抽20克、白糖10克，中和辣味的同时还能提鲜，鸡精10克，开大火快速翻炒化开调料，食材入味以后即可装盘上桌。
1.滑油能使包菜快速成熟，减少出水量，保持其清脆的口感。
2.五花肉一定要充分煸香、煸出猪油，这样成菜更香。
3.生抽、蒸鱼豉油都是咸的，不用再放食盐。
二、羊肉炒白菜的做法
1、羊肉炒白菜的做法步骤：1 1食材：熟羊肉、白菜（已清洗切开）、干辣椒（已剪开）
2、羊肉炒白菜的做法步骤：2 2将熟羊肉放在案板上切开，待用。
3、羊肉炒白菜的做法步骤：3 3烧锅倒油烧热，下入干辣椒炝锅。
4、羊肉炒白菜的做法步骤：4 4随后，下入白菜翻炒翻炒。
5、羊肉炒白菜的做法步骤：5 5接着，加适量的清水。
6、羊肉炒白菜的做法步骤：6 6翻炒翻炒至白菜熟透。
7、羊肉炒白菜的做法步骤：7 7然后，合入切好的熟羊肉翻炒翻炒。
8、羊肉炒白菜的做法步骤：8 8最后，加适量的生抽。
9、羊肉炒白菜的做法步骤：9 9加适量的盐。
10、羊肉炒白菜的做法步骤：10 10加适量的鸡精。
11、羊肉炒白菜的做法步骤：11 11调味炒匀，即可。
三、包菜怎么做好吃
1、准备半颗包菜，去除根茎后把包菜撕成均匀小块，剔除里面的硬杆，处理好以后放入清水中洗干净，沥干水分备用。
2、大蒜切成薄片，小米椒从中间破开，放在同一个盆中。再准备一小块肥一点的猪肉，切成丝备用，也可以直接用猪油来炒。
3、锅内烧油，充分滑锅后倒出热油，加入凉油，油热以后倒入切好的肉丝，充分煸炒出里面的肥油，把肉丝炒香、炒至微微焦黄。
4、然后倒入蒜片和小米椒，一起翻炒出蒜香味。
5、再放入控干水分的包菜，转大火快速翻炒30秒钟让水分快速蒸发，包菜断生、微微塌软以后，加入生抽5克提鲜快速翻匀，加入食盐2克，鸡精1克，胡椒粉1克，白糖少许提鲜，白糖量以吃不出甜味为宜。
6、然后从锅边淋入少许明油使菜品油光发亮，继续颠锅翻炒把所有调料翻匀，即可装盘上桌。