一、碎牛肉火锅的做法
1、以下是一种简单的碎牛肉火锅的做法：材料：
2、牛肉先切片再剁碎，葱姜蒜切末备用；
3、锅中放少许油，放入葱姜蒜末煸炒出香味；
4、加入火锅底料和豆瓣酱，继续煸炒至火锅底料化开；
5、加入适量的清水，放入碎牛肉，大火烧开后转小火煮10分钟左右；
6、最后放入适量的香菜和青蒜段，即可享用牛肉火锅。
7、牛肉煮的时间不要太长，以免口感变老；
8、火锅底料和豆瓣酱的用量可以根据个人口味进行调整；
9、食用前可以根据个人喜好加入适量的盐、鸡精、生抽等调味料。
二、大片牛肉火锅做法
1、冻牛肉120克，白菜100克，唐蒿50克，菠菜60克，金菇50克，冬菇20克，豆腐80克，葛粉丝50克，京葱40克，舞茸60克，年糕(切饼)40克，胡萝卜20克，昆布15克，柠檬醋(本酢)54毫升，芝麻酱(胡麻垂)54毫升，红叶酱15克，碎葱15克。
2、(1)将白菜及唐蒿下开水锅汆熟，捞出卷成菜卷状备用。
3、(3)将各类蔬菜清洗、修切后，有序地排列于碟中。
4、(4)冻牛肉刨成薄片，折叠后盛于碟中。
5、(5)昆布加水烧开至90摄氏度，取出昆布，昆布水烧沸，备用。
6、(6)用昆布水涮食各种蔬菜及牛肉片时，配合柠檬醋和芝麻酱调味。
三、牛肉火锅怎么做
1、食材：牛肉150克、蛋清半个、姜20克、生粉6克、啤酒3汤匙、火锅汤底一份、蒜头3瓣、猪油15克、生抽5克、麻油5克。
2、准备好食材：牛肉，姜，啤酒，蒜头，鸡蛋。
3、把蒜头用刀拍一下，去皮，切成蒜末。
四、清锅牛肉火锅的做法
1、将牛肉切块、白萝卜切块、香菇切块、姜切片、蒜切末、干辣椒切段、香菜切段（装饰用）、小红辣椒切段（装饰用）
2、将牛肉冷水下锅焯一下，焯水的时候，往锅里放入一半的姜片、料酒，放姜和料酒可起到去腥的作用，焯好后捞出牛肉备用
3、锅内倒入10毫升食用油，油热后放入豆瓣酱、干红辣椒煸炒出红油，然后放入姜片、八角煸炒出香味
4、将焯好的牛肉放入锅内煸炒，然后加入糖、味极鲜酱油煸炒匀均
5、将水倒入锅内，然后加盐调味，待水煮开后，全部倒入电压力锅内，选择牛肉键压至全熟
6、将白萝卜焯一下水，然后捞出备用
7、将香菇焯水，捞出放在白萝卜上面备用
8、将压好的牛肉捞出，放入在香菇上面，然后倒入适量的炖肉汤
9、将干辣椒面、蒜末、白芝麻放在牛肉上面
10、炒锅内倒入剩下的10毫升食用油，油温七八成热的时候，关火，然后泼在干辣椒面上
11、撒上香菜、小红辣椒即可放在火锅炉上准备开动了
五、牛肉火锅最好吃的做法
2.辅料：香菇（鲜）150克、茼蒿150克、金针菇150克、韭菜30克、白菜200克、金枪鱼50克、海带(鲜)100克、萝卜30克、芝麻50克、柠檬50克。
3.调料：大葱20克、酱油50克、料酒25克、醋15克、小葱15克、白砂糖5克、大蒜（白皮）10克、香油2克、盐5克。