一、鸡蛋饼糕点的做法
1、用料鸡蛋3个蛋糕粉（低筋分应该也可以，这是基本用量，我用的比这多）50克白糖（看自己喜甜乘度）适量水（牛奶，我还没试过）30克克豆油或花生油（植物油就行）30克油（烙饼用，我的不是不粘锅）适量锅（能煎能烙饼的就行）
2、鸡蛋洗净，蛋黄蛋清分离，注意蛋清的容器不能有水
3、蛋清方几滴醋，打到没有泡泡，放一勺糖，再打到能提起个尖，再放一勺糖，再打，快好的时候放勺糖，再打一会就好了。用打蛋器，手打手会废的。
4、蛋黄里放面粉，水，油，糖（可以不放，因为蛋清放糖了，看个人），膨松剂（应该不放也行，反正我放了），搅拌均匀，没有面粉颗粒我直接用打蛋器一起搅的
5、蛋糕分三回倒入蛋黄湖里，每次都拌匀，再放下一次。注意，要用翻拌的方式，不要搅。
6、这是最最重要的一步，锅里放油，用勺子舀一勺，不宜太多，上锅烙饼。如果你的是不粘锅，应该可以不用放油，看锅。有鸡蛋饼的味道，还有蛋糕的味道。
二、面糊的做法
用料：鸡蛋2个（用蛋黄）水110克面粉45克淀粉100克油25克
步骤1、淀粉与面粉的比例7:3100克淀粉和45克面粉混合在一起，加入两个鸡蛋黄，110克清水搅拌均匀，再加入少许约25克的油搅拌均匀即可。
步骤2、方子中的量比较多，可以按比例缩减一半。
三、鸡蛋灌饼的做法大视频用高筋面粉还是普通面粉
花生油2勺（油酥用12克，其余煎饼用）
1、100克面粉加60克温水，慢慢地搅拌均匀，成小面絮状。
2、揉成光滑的面团，面要稍软一点，盖好饧三十分钟以上。
3、制作油酥:锅内放12克左右的花生油，油热后倒入15克低筋面粉中（没有低粉用普通面粉也可以），搅拌均匀即可，静置晾凉备用。
4、一个鸡蛋加葱花，1克盐，1克黑胡椒粉，放入小碗内。搅拌均匀备用。
5、饧好的面团放面板上，撒点干面粉，揉搓均匀，揉成长条。约160克面粉。
6、切成大小一样的面剂子。每个面团约53克左右。
9、将晾凉的油酥均匀涂抹在面皮上。薄薄一层油酥就可以。
14、摁平，擀成圆饼，不要太厚。
15、电饼铛或平底锅放少量花生油，五成热时放入饼，煎五六秒，翻面煎另一面。注意观察，饼中间慢慢鼓起一个泡。
16、用筷子轻轻挑起来，会有分层。
17、把准备好的鸡蛋液倒入，盖好，煎一分钟左右。
19、准备好辣酱和生菜。根据个人口味，在饼上涂抹适量辣酱，卷入生菜。