一、炒饼配什么蔬菜
炒饼制作时的配菜除葱姜蒜、干辣椒做料头外，一般配菜里主要就是苞菜，青椒，洋葱，红萝卜，黄豆芽，西红柿，再加上豆腐干和黄花木耳。
二、大白菜素炒饼怎么做
食材：饼丝200克，洋白菜半棵、胡萝卜一个、鸡蛋两个、葱花少许、蒜末少许。
1、把洋白菜清洗干净切成细丝，胡萝卜洗净去皮切细丝，鸡蛋两个打入碗中加入少许盐打散备用。
2、锅里坐油，油热后下入葱花、蒜末爆香，然后下入洋白菜丝和胡萝卜丝大火翻炒。
3、翻炒几下后加入少许老抽、生抽、适量盐调味，翻炒均匀。
4、然后加入少许清水，转为中火，把饼丝均匀地铺在洋白菜上面，盖上锅盖焖1分钟。
5、打开锅盖看一下，饼丝已经焖软了，锅底的水分也基本已经烧干，这个时候沿锅边淋入少许陈醋再翻炒几下，把饼丝和配菜炒匀转入碗中。
6、锅里再坐油，油热下入蛋液，蛋液凝固后转动炒锅，煎至一面金黄后翻面，两面金黄即可出锅。
7、把煎好的鸡蛋盖在炒饼丝上面，一道完美的洋白菜炒饼丝就做好了
三、青椒炒饼丝的家常做法
1、青椒2个洋葱半个饼丝半斤油适量盐少许豆瓣酱2小勺
2、2/3锅内放油，油热后放洋葱，少许盐，酱油，最后放青椒，青椒快熟时放少许豆酱炒熟即可
3、3/3青椒炒好后放入饼丝，加盖小火3-4分钟饼丝软了即可，淋入香油，搅拌均匀
四、青尖椒炒饼辣吗
不辣，只有点微辣，不过吃不了辣的人还是不要用尖椒炒
五、回民素炒饼做法
2.圆白菜清洗干净，只用半个就够了
7.锅中倒少许油，倒入圆白菜丝，翻炒片刻后，加入少许盐
10.待饼丝受热均匀，并将菜汤吸收后，倒入蒜末姜末